Давайте розбиратися!
Зазвичай, в залежності від виду білку, залежить і спосіб виготовлення, але ми розкажемо вам про універсальну схему:
🧬Спочатку потрібно підготувати сировину - молоко / сироватка / яєчний білок / рослинну суспензію приймають і перевіряють її якість, проводять відповідні аналізи;
🧬Далі йде попередня підготовка - сировину очищують, видаляють механічні домішки, нормалізують жирність;
🧬Наступний етап - пастеризація. Це дуже важливий етап, що забезпечує безпеку і стабільність сировини;
🧬І ось білок майже готовий: після пастеризації найголовніший і найцікавіший етап - це відокремлення та концентрування білку. Є кілька типових підходів, а в реальності їх часто комбінують:
→ Мембранні фільтрації (UF/MF/DF) або інші методи осадження/сепарації (залежить від виду білка);
→ Згущення (прибрати частину води);
→ Сушіння (найчастіше spray-drying / розпилювальна сушка);
→ Просіювання/стандартизація фракції (щоб порошок був однорідний та мав потрібні показники);
🧬Після цього готовий порошок знову перевіряють, проводять аналізи на %білку, вологу, мікробіологію, розчинність та інше);
🧬Завершальним етапом є фасування готової сировини;
Після всіх цих етапів сировина вантажиться у машини, кораблі і горами, степами, морями, дорогами мандрує з Європи в кінцеву точку - наш склад.
Тут ми додаємо багато своєї любові і робимо з неї батончики та протеїни, щоб кожен вкраїнчик зміг смакувати найякісніше спортивне харчування!🫶
